Obiettivi del Corso

Il corso permette di acquisire le conoscenze relative ai principi HACCP e copre il prerequisito richiesto per l’accesso al corso ufficiale BRC Third Party Auditor – Food Safety Issue 8.

Il corso, tenuto da un tutor ufficialmente autorizzato come BRC Approved Training Provider (ATP) permette di acquisire le conoscenze relative ai principi HACCP e copre il prerequisito richiesto per l’accesso al corso ufficiale BRC Third Party Auditor – Food Safety Issue 8.

Lo scopo è quello di formare consulenti, personale operativo, personale tecnico, responsabili Qualità e Sicurezza Alimentare e relativo team di gestione, che operano in aziende agroalimentari e che devono essere in grado di stabilire e implementare un sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP).

I partecipanti, a valle dell’attività formativa, saranno in grado di:

• comprendere i requisiti delle norme globali BRC in relazione all’HACCP;
• comprendere ed applicare i principi HACCP del Codex Alimentarius.

Contenuti del Corso

Al fine di garantire il raggiungimento degli obiettivi, VUEFFECONSULTING SRL in collaborazione con DNV GL propone un percorso così articolato:

• Requisiti delle norme globali BRC in relazione all’HACCP
• I principi HACCP del Codex Alimentarius
• conoscere le ragioni per cui l’HACCP può fallire e
• Le più comuni non conformità relative agli standard BRC correlate all’HACCP
• Le fasi preparatorie per l’elaborazione del piano HACCP.
• Analisi dei pericoli
• Determinare i CCP e sviluppare un piano HACCP
• Monitoraggio HACCP
• Azioni correttive e verifica dell’efficacia.

Esercitazioni

Casi studio e test finale.

Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di partecipazione rilasciato da BRCGS.

Destinatari del corso

Il presente progetto si rivolge a manager, tecnici, professionisti, titolari di aziende direttamente o indirettamente coinvolte nella filiera agroalimentare, consulenti, valutatori e/o esperti tecnici che operano nel settore della certificazione agroalimentare, il cui principale obiettivo didattico è favorire le conoscenze necessarie a comprendere i cambiamenti introdotti nella versione 5.2 dello Standard GLOBAL G.A.P. e le modalità della sua applicazione.